第(3/3)页

    “首先，除了调味的青柠外，苏芙里含有极具鲜味的干贝、海胆以及水针鱼。当苏芙里奶油、鸡蛋以及辣椒粉的味道减轻后，海鲜的鲜美从食材中释放出来，牢牢占据了味蕾。”

    萧寒说到这里，回想苏芙里的味道，内心也产生了一种对美食的兴奋。

    “除此之外，这道菜品中的萨芭雍，也带有独特的鲜味。”

    萨芭雍？

    现场的观众再次看向凯瑟琳的菜品，在萧寒的提醒下，终于注意到放入餐盘边缘的浅白色浓稠酱汁。

    “萨芭雍本来是意大利的甜点，材料是鸡蛋、奶油以及甜酒，淋浇在水果后，经过略微烘烤后的美食。但凯瑟琳选手并没有这么做，而是使用了奶油、鱼高汤作为主要食材，使用青柠和香槟作为调味品。尤其，鱼高汤是现场熬制，而且熬制的时间，也不如其他鱼高汤长，因为她很清楚，她需要的是鱼骨的鲜味，而其鱼骨的香浓，则可以由其他食材来替代。”

    萧寒看到这里，视线移动到凯瑟琳的身上，心中万分感叹。

    同样的食谱，在不同厨师的手中，可以烹制出不同的味道。这种差异，一方面来自于厨师的厨艺，而另一方面，则来自厨师的天赋。

    凯瑟琳对鱼高汤的烹制，就体现出了其对食材敏锐的观察。

    因为由干贝、水针鱼、海胆、奶油的存在，凯瑟琳不需要再长时间熬煮鱼骨，而是烹制出恰到好处的鱼高汤。

    上一轮的刘浩林，便是缺失了这种敏感度。

    料理的天赋，往往体现于诸多细节之中。

    三名评委一边试吃，一边点评，任何人都能看出，他们真的非常喜欢这道菜品。

    凯瑟琳听着法语翻译的解释，内心的紧张感，也得到了很大程度上的缓解。

    


    第(3/3)页