第(2/3)页

    、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许（不放也可），炒匀即可。

    、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可

    梅菜扣肉

    材料：五花猪肉克，梅菜克。

    梅花扣肉

    调料：植物油克(实耗约克)，大油克，鸡汤克，湿淀粉克，白糖克，酱料克，蒜茸少量。

    做法：

    .将肉用汤煲在文火上煮到～成熟，取出来。用酱料涂抹上色。

    .炒勺倒入植物油，烧到～成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

    .将肉切成长厘米、厚.厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

    .将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

    .用鸡汤、酱料调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸。

    .倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

    酸辣白菜

    主料：大白菜一颗，

    辅料：干辣椒适量，香醋少许，蒜瓣，盐少许，少许，

    做法:

    .大白菜洗净，切成xcm的小块；

    .干辣椒切段，蒜切片；

    .炒锅内加入适量油，大火烧热；
    第(2/3)页